HISTORIA
En la costa norte del Perú hay una caleta de pescadores llamada Huanchaco, de donde son características unas embarcaciones llamadas Caballitos de Totora. Es a través de estos detalles, y todo lo que el mar nos regala generosamente de donde tomamos la inspiración necesaria para empezar nuestra historia, ¿nos acompañas?
CARTA
Como en una caracola, a través de nuestra carta puedes sentir los sonidos, olores, sabores y texturas del océano. En ella podrás encontrar una gran variedad de las especialidades peruanas de marisco y pescado, sin dejar de homenajear a las raíces de nuestra gastronomía más tradicional.
PARA EMPEZAR
Tequeños de marisco €9
Envueltos en masa de wantán y rellenos de pulpo, langostinos y calamar. Servidos con salsa tártara
Pulpo Parrillero €21
Con salsa de ají panca. Acompañado de majado de papa, emulsión de ají amarillo y chimichurri andino.
Jalea Norteña €16
Corvina y mariscos marinados en jengibre, zumo de lima, ajo y sal, luego rebozados y servidos con salsas criolla y tártara.
Papa Rellena €6
Rellena de solomillo, cebolla picada, huevo cocido y aceitunas.
Yucas a la Huancaina €6
Cocidas y luego fritas en bastones.
Servidas con salsa huancaína.
Tacos chiferos €14
Tiras de ternera al wok con cebolla, brotes de soja, pimientos y maní. Servido con hojas de lechuga y sambal de ají limo.
Alitas PFC €12
Fritas al estilo “southern” y bañadas con salsa de rocoto. Acompañadas de salsa picante, apio y huancaína.
Saquitos Anticucheros €8
Rellenos de carne picada de corazón de ternera con salsa de ají panca.
CEBICHES
Leche de Tigre Power €9/16
Leche de tigre concentrada con mariscos y corvina, acompañada de cabezas de chipirón en chicharrón.
Criollo €11/21
Corvina en cubos, marinada en leche de tigre al ají amarillo y acompañada de chicharrón de calamar, choclo, canchita y puré de camote.
De Mariscos €10/20
Mariscos marinados en leche de tigre de rocoto y piquillo. Acompañados de choclo, canchita y camote.
Clásico €12/22
Corvina en cubos, marinada en leche de tigre clásica y acompañada de cebolla morada, choclo, canchita (maíz chulpe) y camote.
Cebiche afrodisíaco €12/24
De langostinos y corvina en leche de tigre concentrada de coral de gamba roja. Servido con camote crujiente y lechuga de mar.
Cremoso €9/18
De jurel crujiente, en leche de tigre de cilantro con criolla de palta.
Degustación de cebiches €35
Una selección de nuestros mejores cebiches: La fuerza del Afrodisíaco,
las diferentes texturas del Cremoso, la peruanidad del Criollo y la influencia japonesa del Nikkei.
Nikkei €12/23
Atún en leche de tigre de piña y rocoto acompañado de mango y verduras encurtidas.
TIRADITOS
Bicolor €19
Corvina marinada en 2 leches de tigre: de ají amarillo y de rocoto.
Acompañada de canchita y choclo.
Mediterráneo €19
Salmón, pulpo y palta marinados en leche de tigre clásica, con toques de aceite de oliva, orégano y alcaparras.
De Tataki €19
Tataki de atún marinado en leche de tigre de tamarindo y soja. Acompañado de nabo, cebolla china y emulsión de palta.
CAUSAS
Pulpo al olivo €14
Al pesto acompañada de pulpo y bañada con salsa de olivas negras.
Limeña €13
Tradicional causa de ají amarillo con ventresca de atún, acompañada de palta, huevo de codorniz y salsa huancaína.
MAKIS Y NIGIRIS
Nigiri de Pez Mantequilla (2 ud.) €4
Con salsa anticuchera y chalaquita
Maki Chicama €12
Relleno de calamar frito, palta y cebolla roja. Bañado con mayonesa de rocoto y
cubierto con salmón.
Maki Criollo €12
Relleno de langostino al panko, palta y queso crema. Cubierto de pez mantequilla, pintado con anticuchera y terminado con soplete.
Nigiri a lo pobre €5
Filete de ternera, huevo de codorniz, platanito frito y chalaquita criolla (2 und).
Maki Virú €11
De langostinos, relleno con espárragos y encurtidos de zanahoria, nabo y pepino.
ENSALADAS
Peruvian Cobb €14
Langostinos, pollo anticuchero, palta, cebolla roja, huevo duro, tomate, queso, choclo y aceitunas negras.
Quinua €14
Quinuas roja y blanca, garbanzos, queso fresco, cebolla, palta y tomate. Semillas de girasol, lino y chia. Rúcola, albahaca y hierba buena. Vinagreta de la casa.
ESPECIALIDADES
Tallarín Mar y Montaña €17
Fideos chinos al wok, con ternera, tirabeques, langostinos, pak choi, col china y pimientos rojos
Chaufa amazónico €18
Arroz jazmín al wok con plátano verde, chorizo de la selva y chicharrón de cerdo. Servido con
huevo frito y chalaca charapa.
Aeropuerto Chi Jao Kay €18
Arroz al wok con huevo y verduras servido con pollo crujiente, preparado al horno de vapor y luego frito.
Tacu Tacu de mariscos €18
Langostinos, chipirones, pulpo y almejas en su propio jugo, sobre una típica mezcla de alubias y arroz dorada a la sartén. Ligeramente picante.
Pesca del día €22
Pescado entero disponible en 2 estilos a elegir:
- Chifero: con salsa de ajo chino.
- A lo Macho: ligeramente picante.
Carrillera Huancaína €17
Cocida al vacío a 70 º por 9 horas y servida sobre tagliatelle en cremosa
salsa huacaína.
CON TODA NUESTRA HISTORIA
Arroz con Mariscos €17
Arroz meloso con mariscos hecho a base de aji panca y caldo concentrado de mariscos. Servido con chalaquita.
Anticucho de Corazón €14
Corazón de ternera macerada en salsa anticuchera, hecho a la parrilla acompañado por papas doradas, choclo, tari y chalaquita.
Seco Norteño €18
Guiso de ternera estofada a base de ajíes, chicha de jora y cilantro, acompañado de arroz y frijoles.
Lomo Saltado €22
Solomillo de ternera salteado, con cebolla, tomate en salsa de soja, ostras y vinagre. Acompañado con papas fritas y arroz blanco.
Ají de Gallina €16
Guiso típico limeño a base de ají amarillo, nata, cebolla, ajo mezclado con pollo y servido sobre papas cocidas. Acompañado de arroz blanco.
Arroz con Pato €16
Pato estofado durante 7 horas en cebolla, cilantro y cerveza. Servido sobre un arroz meloso hecho con los jugos de cocción.
GUARNICIONES
Arroz con choclo €3
Papas huancaína €6
Papas fritas €3
Chaufa blanco €4
Extra pan de papa €2
POSTRES
Pana Cotta de Guanábana €6
Con frutas de estación y tierra de chocolate
Pie de Limón €7
Crema y mousse de lima con crujiente de almendras y merengue flambeado.
Tarta de maracuyá €8
Tres leches con cremoso de maracuyá €9
Bizcocho humedecido en leches con mousse de maracuyá y merengue.
Suspiro Limeño €7
Servido con merengue al oporto y merengue seco.
Picarones €10
Buñuelos de calabaza y boniato servidos con miel de chancaca, tartar de piña
y helado de vainilla. (Preparación, 12 minutos)
Contacto
TOTORACarrer de Còrsega, 235, 08036 Barcelona
Horario: 13:30–16:00, 20:30–23:30
Teléfono: 936 67 43 72
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